Urter velegnet til snaps
Snaps
vejledning til kryddersnaps
En hurtigguide til at komme i gang med selv at eksperimentere.
Trin 1
Pluk urter eller bær. Ingredienserne skylles godt for urenheder og duppes tørre, med et viskestykke.
Trin 2
Lav en essens. Fyld et rent syltetøjsglas med urter eller bær.
Fyld herefter alkohol i glasset ca. 1 cm over bær eller urterne.
(alkohol skal være neutral som Vodka – klar Svendborg eller Klar Brøndum)
Sæt lufttæt låg på, og lad det trække et sted hvor temperaturen ikke er for høj og udsættes for direkte sollys.
Vær opmærksom på at trækketiden varierer, på de enkelte bær og planter. Trækker de for længe, vil man få for mange bitterstoffer trukket ud. Man kan undervejs smage på essensen, for lige netop at få den smag frem man godt kan lide. Smag er individuel og det giver mulighed for at eksperimentere. At lave kryddersnaps er lidt ligesom at lave mad, opskriften er vejledende.
Grov tommelfingerregel:
De fleste bærsnapse skal trække 2-3 måneder.
Blade – blomster og knopper i få dage eller uger.
Husk: at få dato og indhold på glasset/flasken
Trin 3
Filtrer essensen gennem et kaffefilter eller et fugtet klæde. Hæld den filtrerede essens/snap på en ren flaske
Trin 4
Bland essensen op efter behov med neutral alkohol.
Grov tommelfingerregel blandes 1 del essens 5 til 6 alkohol. (vodka, snaps)
Smag dig frem til det forhold, der er det rigtige for dig.
Og nyd det!
Forenede DramBryggere, www.drambryg.dk
Her kan du hente et hæfte der beskriver forskellige urter og drambrygning
Herunder finder du anvisninger
på trækketider m.m på forskellige urter
Acer pseudoplátanus
Blomsterne kan anvendes.
Trække tid: 3-4 dage.
Smag: mildt krydret.
Samletidspunkt maj-juni
Frugten fra ahorn, i frisk tilstand kan bruges.
Trække tid 3-4 dage.
Smag: let bitter.
Samletidspunkt juli- september
Bladene kan anvendes.
Trække tid: 5 dage.
Smag: let krydret.
Samletidspunkt maj- juni
Veddet kan anvendes.
Trække tid: 1 år lagres i 2 år.
Smag: cognac/whiskey.
Samletidspunkt: hele året
Barken kan anvendes.
Trække tid: 4 måneder.
Smag: krydret.
Samletidspunkt: februar – april
Agern kan anvendes.
Trække tid: 5 måneder.
Smag: krydret.
Samletidspunkt: september – oktober
Blomsterne kan anvendes.
Trække tid 5 dage.
Smag: Frisk, krydret.
Samletidspunkt: Juni- juli
Bærerne kan anvendes.
Trække tid: 1månede.
Smag: Frisk, krydret.
Samletidspunkt: august -september.
Chamomílla recutíta
Blomsterne kan anvendes.
Trække tid: 6-8 dage
Smag: Frisk, krydret.
Samletidspunkt: juni – september
Achillea millefólium og Nyserøllike, Achillea ptármica
Blomsterne kan anvendes.
Trække tid 3-4 dag:
Smag: krydret, ved længere lagring vil den vinde i smag, med et let strejf af lakrids.
Samletidspunkt: juni-august
Agrimónia eupatória
Blomsterne kan anvendes.
Trække tid: 4-5 dage.
Smag: frisk.
Samletidspunkt maj- august.
Prunus padus
Blomsterne kan anvendes
Trække tid: 3-4 dage
Smag: frisk, krydret
Samletidspunkt: maj- juni
Bærerne kan anvendes
Trække tid: 3 måneder
Smag: frisk,krydret
Samletidspunkt: august – september
Tílla cordáta
Blomsterne kan anvendes
Trække tid: 3-4 dage
Smag: frisk, krydret
Samletidspunkt: juni- juli
Ericá tetrálix
Blomsterne kan anvendes
Trække tid: 1 måned
Smag: krydret
Samletidspunkt: juli-september
Thymus pulegioídes
Kviste med blad fra planten kan bruges
Trække tid: planten kan ligge i snapsen hele tiden
Smag: mildt krydret, smagen er mildere end hvis det var have udgaven af timian
Samletidspunkt: april – august
Myrrhis odoráta
Hele planten kan anvendes
Trække tid: 4-5 dage
Smag: lakrids
Samletidspunkt: maj -juni
Roden kan anvendes
Trække tid: 14 dage
Smag: sød og rund
Samletidspunkt: marts – april
Snaps med æbler og sødskærm
1 flaske klar snaps eller vodka, 3-4 æbler, 1 håndfuld sødskærm, så friske skud som muligt.
Skyl æblerne og skær dem i både og fjern kernehuset. Skyl sødskærmen.
Put det hele i et stort glas og hæld snapsen over. Stil den køligt og mørkt og lad det hele trække i 10-12 dage.
Si snapsen, hæld på flaske og nyd med måde. Skål
Rosa rugósa
Blomsterne kan anvendes
Trække tid: 8-10 dage
Smag: sødlig krydret
Samletidspunkt: juni-juli
Frugten kan anvendes
Trække tid: 6-8 uger
Smag: let krydret
Samletidspunkt: august -september
Vaccínium myrtíllus
Almindelig i Jylland og på Bornholm, resten af landet findes blåbær hist her
Frugten kan anvendes
Trække tid: 3 måneder
Smag: sødlig
Samletidspunkt: juli-august
Vaccínium vitis-idáea
Almindelig i Jylland, så skal man på familiebesøg på de kanter. Så kan man jo samle sig lidt til snapsen
Frugten kan bruges
Trække tid: 3 måneder
Smag: sødlig, krydret
Samletidspunkt: september – oktober
Oxycóccus palústris
Almindelig i Jylland, oplagt at samle ind hvis man skal til Vestkysten i efterårsferien
Frugten kan anvendes, bærret skal helst udsættes for frost
Trække tid: 3 maåneder
Smag: sødlig
Samletidspunkt: september – oktober
Skal frugten fra hybenrosen skæres i stykker og befries fra kernerne?